Caractéristiquesde la viande

La viande chevaline est une excellente source de protéines, de vitamine B12, de fer et de zinc. Vous pourrez déguster un produit goutant un croisement de viande de boeuf et de chevreuil avec un goût de deuxième intention, agréable et douceâtre, dû à sa richesse en glycogène.

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UNE VIANDE RICHE EN FER

La viande est rouge vif et le muscle prend rapidement, après la coupe, un aspect "rouillé" caractéristique. Cette couleur rouge foncé indique son riche taux de fer. Même le boeuf ou le porc n’atteignent pas cette valeur. La viande chevaline est donc indiquée pour les personnes ayant des besoins plus élevés en fer telles que les femmes enceintes ou les gens anémiques.

TELLEMENT TENDRE

La chair du cheval donne naturellement l’impression d’avoir été attendrie. Elle est considérée à juste titre comme étant la viande de boucherie la plus tendre. Les connaisseurs, apprécient les races purs-sangs et demi-sang âgés parce que la viande est alors mûre, tendre, bien rouge, succulente, et la graisse très ferme.

Fiche nutritionnelle - Cheval

viande chevaline(pour 100g)

Teneur / % valeur quotidienne

Calories
120 cal 
Lipides
4 g / 6 %
  saturés 1.5 g
  + trans 0 g
6%
Cholestérol
55 mg / 18 %
Sodium
45 mg / 2 %
Glucides
0 g / 0 %
  Fibres
0 g / 0 %
  Sucres
1 g
Protéine
21 g
Vitamine A
2 %
Vitamine C
0 %
Calcium
0 %
Fer
25 %

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