Conseils de cuisson

Le wapiti est une viande maigre, ce qui signifie qu’il est mieux de la cuire à un feu de moyenne intensité à doux. Les grands chefs vous le diront, la viande de wapiti se mange saignante. Pour les parties à braiser ou à bouillir, ils vous conseillent de les faire mariner 24 heures au préalable.

Pièces à rôtir :

Température à coeur:
Bleue: 50°c / 125F
Saignant: 55°c / 130F
Medium: 60°c / 140F
Bien cuit: 70°c / 160F
Haché: 70°c / 160F

Note: il s’agit de la température interne

Fiche nutritionnelle - Wapiti

viande de wapiti(portion de 100 g cuite)

Énergie
146 cal (614 kj)
Protéines
30 g
Matières grasses
2,8 mg
Cholestérol
73 mg
Glucides
0 g
Fer
3,4 mg
Phosphore
170 mg
Sodium
84 mg
Potassium
251 mg

*Fichier canadien
sur les éléments nutritifs

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