Pâté de bison aux champignons

Voir cette recette - Cheval

Coupe : Cube à ragoût

Portions : 6

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 1 heure et demie environ

Ingrédients
  • 1 ½ lb (700 g) de bison en cubes.
  • 1 ½ c. (25 ml) Ă  soupe de farine.
  • 1 c. Ă  soupe (15 m) d’huile.
  • 1 ½ c. Ă  soupe (25 ml) de beurre.
  • 1 gros oignon hachĂ© .
  • 2 contenants de champignons frais de Paris coupĂ©s en 4.
  • 1 tasse (250 ml) de consommĂ© de bĹ“uf.
  • 1 c. Ă  soupe (15 ml) de moutarde de Dijon.
  • 2 c. Ă  thĂ© (10 ml) d’épices mĂ©langĂ©es.
  • 1 ÂĽ lb (625 ml) de pâte brisĂ©e du commerce.
  • 1 c. Ă  soupe (15 ml) de persil hachĂ© frais.
  • 1 blanc d'Ĺ“uf.
Préparation
  1. Préchauffer le four à 425ºF ou 220ºC.
  2. Parer la viande, la couper en cube de 1 pouce (2.5cm) et enfariner.
  3. Faire revenir les cubes de viande dans l'huile et le beurre , réserver.
  4. Dans le poĂŞlon, faire dorer les oignons et les champignons.
  5. Dans le poêlon, ajouter le consommé de boeuf, la moutarde et les épices à mélanger.
  6. Porter à ébullition pour déglacer le fond du poêlon, saler et poivrer au gout.
  7. Abaisser les 2/3 de la pâte brisée et tapisser un moule de 6 tasses (1.5 L).
  8. Ajouter la viande, les champignons et le bouillon, saupoudrer de persil haché.
  9. Abaisser le reste de la pâte et la mette par dessus la préparation.
  10. Bien sceller les bords et faire des incisions.
  11. Mettre au four 20 minutes.
  12. Réduire la température du four à 350F ou 180C.
  13. Badigeonner le dessus de la pâte avec le blanc d'oeuf et un peu d'eau.
  14. Poursuivre la cuisson 20 minutes (couvrir d'un papier d'aluminium au besoin).
  15. Servir accompagné d'une salade (ex: bébé épinard).
  16. DĂ©poser au fond du four et cuire 20 minutes.
  17. Badigeonner d'un blanc d'Ĺ“uf battu avec un peu d'eau.
Fiche nutritionnelle - Bison

viande de bison(portion de 100 g cuite)

Énergie
143 cal (602 kj)
Protéines
28,1 g
Matières grasses
2,42 mg
Cholestérol
68 mg
Glucides
0 g

% de l’apport
quotidien recommandé

Fer
33 %
Niacine
10 %
Vitamine B6
14 %
Zinc
32 %
Sélénium antioxydant
42 %

*USDA Handbook

Suggestions
de recettes