Viande de cheval, viande chevaline, recette cheval en cubes

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Coupe : Filet

Portions : 4

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients
  • 1 lb (500 g) de filet de viande chevaline.
  • 1 c. Ă  soupe (15 ml) d’huile.
  • 2 c. Ă  soupe (30 ml) beurre.
  • 2 oignons Ă©mincĂ©s.
  • 2 c. Ă  soupe (30 ml) de Brandy.
  • 1 tasse (125 g) de crème sĂ»re du commerce ou crème 35 %.
  • Jus d’un demi-citron.
  • Sel et poivre moulu.
  • Persil hachĂ© pour garniture.
  • Une bonne pincĂ©e de paprika.
Préparation
  1. Couper la viande dans le sens contraire des fibres en languettes de ½ po x 2 po (1 cm x 4 cm).
  2. Frire les oignons à feu doux dans la moitié de l’huile et du beurre.
  3. Faire revenir la viande 3 à 4 minutes dans le reste de l’huile et du beurre.
  4. Verser le Brandy, chauffer doucement jusqu’à évaporation de l’alcool.
  5. Ajouter les oignons, la crème sûre ou la crème 35 % mélangée au jus de citron et aux assaisonnements.
  6. Porter à ébullition, saupoudrer de persil et de paprika et servir immédiatement.
  7. Accompagner de riz Ă  la vapeur ou de nouilles aux Ă©pinards au beurre.
  8. Pour varier, des champignons tranchés pourraient être frits après les oignons et ajoutés à la préparation en même temps que ces derniers.
Fiche nutritionnelle - Cheval

viande chevaline(portion de 100 g cuite)

Énergie
175 cal (736 kj)
Protéines
28,1 g
Matières grasses
6,05 mg
Cholestérol
68 mg
Glucides
0 g

% de l’apport
quotidien recommandé

Fer
27 %
Niacine
39 %
Vitamine B12
150 %
Zinc
32 %

*Fichier canadien
sur les éléments nutritifs

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