Entrec么tes (FAUX-FILET) de cheval au whisky

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Coupe : Entre c么tes

Portions : 6

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients
  • 2 lbs (1kg) d鈥檈ntrec么te de viande chevaline (3/4 po ou 2 cm d鈥櫭﹑aisseur).
  • 60 脿 90 ml (4 脿 6 c. 脿 soupe) d鈥檋uile de tournesol pour griller.
  • 60 脿 90 ml (4 脿 6 c. 脿 soupe) de Whisky.
  • 160 ml (2/3 de tasse) de consomm茅 de b艙uf.
  • 15 ml 1 c. 脿 soupe de poivre vert.
  • 1 tasse (250 g) de cr猫me 35 %.
  • Sel et poivre frais moulu.
Préparation
  1. Chauffer 脿 feu vif un po锚lon badigeonn茅 d鈥檋uile.
  2. Lorsque l鈥檋uile est bien chaude, d茅poser les entrec么tes.
  3. Faire frire 3 minutes de chaque c么t茅 en les soulevant de temps en temps pour ne pas qu鈥檈lles adh猫rent.
  4. Verser le Whisky sur la viande et cuire quelques minutes 脿 feu doux.
  5. Retirer du po锚lon et r茅server.
  6. Dans une marmite, ajouter le consomm茅 de b艙uf, la cr猫me et le poivre vert et faire chauffer.
  7. Servir la sauce sur les entrec么tes.
  8. Accompagner d鈥檜ne salade verte et de pain cro没t茅.
Fiche nutritionnelle - Cheval

viande chevaline(portion de 100 g cuite)

Énergie
175 cal (736 kj)
Protéines
28,1 g
Matières grasses
6,05 mg
Cholestérol
68 mg
Glucides
0 g

% de l’apport
quotidien recommandé

Fer
27 %
Niacine
39 %
Vitamine B12
150 %
Zinc
32 %

*Fichier canadien
sur les éléments nutritifs

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