Wapiti sauté au gingembre

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Coupe : L’épaule

Portions : 3-4

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients
  • 1ÂĽ lb (500 g) de surlonge de wapiti.
  • 2 Ĺ“ufs.
  • ÂĽ tasse (60 ml) de fĂ©cule de maĂŻs.
  • ½ tasse (120 ml) d’eau.
  • ÂĽ tasse (60 ml) d’huile vĂ©gĂ©tale.
  • SAUCE
  • 1 belle carotte, râpĂ©e.
  • 2 c. Ă  soupe (30 ml) d’oignons verts hachĂ©s.
  • 2 c. Ă  soupe (30 ml) de gingembre frais, hachĂ© fin.
  • 4 gousses d’ail, Ă©mincĂ©es ou hachĂ©es.
  • 2 c. Ă  soupe (30 ml) de vin rouge ou blanc.
  • 3 c. Ă  soupe (45 ml) de sauce soja.
  • 8 c. Ă  soupe (100 g) de sucre.
  • Piments secs Ă©crasĂ©s, si dĂ©sirĂ©.
Préparation
  1. Couper la viande en étroites lanières.
  2. Dans un grand bol, battre les œufs puis y ajouter les lanières de viande.
  3. Séparément, dissoudre la fécule dans l’eau, puis l’incorporer au mélange précédent.
  4. Verser une quantité d’huile généreuse dans une poêle et bien la chauffer, mais sans qu’elle fume.
  5. Mettre ÂĽ de la viande dans la poĂŞle.
  6. Faire cuire quelques minutes en séparant les lanières avec une fourchette, jusqu’à ce qu’elles soient craquantes.
  7. Retirer de la poêle avec une écumoire et mettre de côté.
  8. Répéter avec les autres quarts.
  9. SAUCE: Dans la poêle où l'on a cuit la viande, faire sauter à feu vif les carottes, l’oignon vert, le gingembre et l’ail.
  10. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
  11. Ajouter les lanières de wapiti cuites et les faire sauter pour les réchauffer.
  12. Goûter. Rajouter de l'ail ou du gingembre si nécessaire.
  13. Bien mélanger et verser sur des nouilles de riz.
Fiche nutritionnelle - Wapiti

viande de wapiti(portion de 100 g cuite)

Énergie
146 cal (614 kj)
Protéines
30 g
Matières grasses
2,8 mg
Cholestérol
73 mg
Glucides
0 g
Fer
3,4 mg
Phosphore
170 mg
Sodium
84 mg
Potassium
251 mg

*Fichier canadien
sur les éléments nutritifs

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