Wapiti sauté au gingembre

Coupe : L’épaule
Portions : 3-4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

- 1ÂĽ lb (500 g) de surlonge de wapiti.
- 2 œufs.
- ¼ tasse (60 ml) de fécule de maïs.
- ½ tasse (120 ml) d’eau.
- ¼ tasse (60 ml) d’huile végétale.
- SAUCE
- 1 belle carotte, râpée.
- 2 c. à soupe (30 ml) d’oignons verts hachés.
- 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais, haché fin.
- 4 gousses d’ail, émincées ou hachées.
- 2 c. Ă soupe (30 ml) de vin rouge ou blanc.
- 3 c. Ă soupe (45 ml) de sauce soja.
- 8 c. Ă soupe (100 g) de sucre.
- Piments secs écrasés, si désiré.

- Couper la viande en étroites lanières.
- Dans un grand bol, battre les œufs puis y ajouter les lanières de viande.
- Séparément, dissoudre la fécule dans l’eau, puis l’incorporer au mélange précédent.
- Verser une quantité d’huile généreuse dans une poêle et bien la chauffer, mais sans qu’elle fume.
- Mettre ÂĽ de la viande dans la poĂŞle.
- Faire cuire quelques minutes en séparant les lanières avec une fourchette, jusqu’à ce qu’elles soient craquantes.
- Retirer de la poêle avec une écumoire et mettre de côté.
- Répéter avec les autres quarts.
- SAUCE: Dans la poêle où l'on a cuit la viande, faire sauter à feu vif les carottes, l’oignon vert, le gingembre et l’ail.
- Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
- Ajouter les lanières de wapiti cuites et les faire sauter pour les réchauffer.
- Goûter. Rajouter de l'ail ou du gingembre si nécessaire.
- Bien mélanger et verser sur des nouilles de riz.

viande de wapiti(portion de 100 g cuite)
Énergie
146 cal (614 kj)
Protéines
30 g
Matières grasses
2,8 mg
Cholestérol
73 mg
Glucides
0 g
Fer
3,4 mg
Phosphore
170 mg
Sodium
84 mg
Potassium
251 mg
*Fichier canadien
sur les éléments nutritifs