Médaillons de wapiti grillés à la sauce aux cerises

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Coupe : MĂ©daillons

Portions : 4

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Ingrédients
  • 4 mĂ©daillons de wapiti
  • sel et poivre
  • 1 c. Ă  cafĂ© de moutarde
  • SAUCE
  • 25 cl de vin rouge
  • 1 grosse cuillĂ©rĂ©e Ă  soupe d’alcool de cerises
  • 25 cl de crème fraĂ®che Ă©paisse
  • 2 Ă©chalotes hachĂ©es
  • 2 gousses d’ail Ă©mincĂ©es
  • 1 grosse pincĂ©e de romarin hachĂ©
  • 1 grosse pincĂ©e de sel
  • 1 pincĂ©e de poivre noir
  • 12 cl de confiture de cerises douces
Préparation
  1. Dans une casserole, porter à ébullition le vin, l’alcool de cerises, la crème, l’échalote, l’ail, le romarin, le sel et le poivre.
  2. Réduire ensuite le feu et laisser frémir 30 minutes, le temps que le volume ait diminué de moitié et que l’échalote soit tendre.
  3. Mettre la sauce dans un mélangeur pour l’homogénéiser.
  4. Remettre la sauce dans la casserole et y ajouter la confiture.
  5. Porter de nouveau à ébullition, en remuant sans cesse pendant quelques minutes, jusqu’à épaississement.
  6. Badigeonner les médaillons d’une légère couche de moutarde, les saler et poivrer.
  7. Faire griller au barbecue à feu vif. Retirer du feu lorsqu'ils sont encore un peu saignants. Servir avec la sauce et accompagnés de légumes de votre choix.
Fiche nutritionnelle - Wapiti

viande de wapiti(portion de 100 g cuite)

Énergie
146 cal (614 kj)
Protéines
30 g
Matières grasses
2,8 mg
Cholestérol
73 mg
Glucides
0 g
Fer
3,4 mg
Phosphore
170 mg
Sodium
84 mg
Potassium
251 mg

*Fichier canadien
sur les éléments nutritifs

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